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¿Para qué se utiliza el hielo seco?

Usos del hielo seco

Desde la conservación y transporte en la industria alimentaria o productos médico farmacéuticos, hasta para todos los procesos industriales que exigen muy bajas temperaturas… la utilización del hielo seco es tan extensa como variada.

Uso del huelo secoEn restauración y la alta cocina de vanguardia, la aplicación de esta nieve carbónica nos brinda la oportunidad de elaborar platos con los que lograr resultados realmente interesantes, asombrosos y atrayentes:
Ingeniosas presentaciones, nieblas aromáticas, infusiones frías, texturas y contrastes en mousses y foies,  granizados, helados, cremas y espumas, además de crear el llamativo efecto humo en combinados y cocteles de cuidada preparación.

Un abanico de posibilidades culinarias tan amplio como uno quiera imaginar…

Aplicaciones en Hostelería y Restauración

  • Elaboración de granizados, helados y sorbetes.
  • Facilita la congelación de los alimentos.
  • Refrigerante.
  • Espectacularidad en el servicio junto con bebidas calientes.
  • Potenciador aromático de los líquidos junto con los que se sublima.
  • Muy útil para el servicio de bebidas frías.
  • Reacción junto con lácteos.
  • Como gas inerte en la conservación de vinos y alimentos.
  • Hace posible el transporte de género fresco sin medios mecánicos.

...y otra serie de aplicaciones innovadoras desarrolladas en los cursos de formación.